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FormationsVENDEUR·SE-CONSEIL EN EPICERIE

VENDEUR·SE-CONSEIL EN EPICERIE

Objectifs de la formation :
Acquérir les aptitudes et compétences permettant d'acquérir le CQP Vendeur conseil en épicerie
Le vendeur-conseil en épicerie assure la préparation et la commercialisation des produits d'épicerie dans les conditions pré-définies de coûts, d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire. L'emploi s'exerce dans un espace de vente spécialisé en épicerie.

Objectif pedagogique :
- Accueillir, informer et conseiller la clientèle sur les produits.
- Assurer la tenue de l'espace de vente ou du rayon et mettre en valeur les produits dans le cadre de la politique commerciale de l'entreprise.
- Assurer le respect des règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et le respect de l'environnement (QHSE) en vigueur.
- Réaliser les activités de vente et relations clients, de mise en valeur des produits d'épicerie en point de vente, de réception et gestion des stocks et de réparation de commandes particulières pour les clients

Contenu :
Bloc 1. Conseil aux clients sur les produits d’épicerie
1. Les différentes catégories de produits d’épicerie, leur provenance et mode de production
• Les produits d’épicerie
• Les différentes gammes de produits d’épicerie questions destinées à la découverte des besoins
• Les besoins d’un client
• Les questions et les qualités personnelles destinées à comprendre les motivations d’achat d’un client.
2. Les qualités des produits d’épicerie
• Les différentes gammes et niveaux de qualité des produits
• Les caractéristiques qui déterminent la qualité.
• La mise en avant de la qualité.
• Démontrer et prouver la qualité.
• Adaptation du niveau de qualité aux attentes du client
• La qualité comme avantage concurrentiel
3. Les différents labels, mentions et appellations d’origine
• Le principe de fonctionnement des labels et normes et l’impact sur les ventes des produits d’épicerie
• Les différents labels, normes et appellations ( définition, champs d’applications, etc. …)
• Les enjeux économiques liés aux labels.
• La provenance des produits et les modes de production et d’acheminement.
• Les filières Bio et circuits courts.
• Démontrer et justifier à un client la valeur des produits sous label.
4. Les modes de conservation des produits d’épicerie
• Les différents modes de préparation de conditionnements : avantages et contraintes
• Les différents modes de conservation
• Le gaspillage alimentaire en France Surgelés, sous vide, conserves, etc. …
• Les supports de conservation des produits entamés Comment évitez le gaspillage : la vente en vrac, les applis ‘too good to go »
5. Les conseils de préparation et d’utilisation des produits d’épicerie
• Les ventes croisées par l’association de gammes de produits
• Les accords «mets-vins »
• Les accords entre les différents produits.
Bloc 2. Mise en valeur des produits d’épicerie et vérification du bon état marchand de l’espace de vente
1. La mise en rayon et la mise en valeur des produits d’épicerie
• Le merchandising : règles et enjeux
• Implantation merchandising : Les notions de marketing d’implantation et de distribution
• Le comportement du consommateur, le référencement, le positionnement de l’enseigne
• L’organisation par thématique ou gamme de produits- Le compromis entre esthétique et rentabilité
• Le respect de la politique et des objectifs de rentabilité du magasin
• Les différents niveaux d'expo ( produit leader, standard, correctifs et marque distributeur)
• Le sens de circulation
• Les rayons saisonniers. l’implantation du rayon, la répartition des linéaires, les principes de présentation
• Les mesures à prendre pour assurer la sécurité des clients et du personnel
• Les voies de circulation, solidité et assise des présentoirs.
2. Les animations du point de vente
• Les différents types d’animation en fonction des objectifs
• Les différents types d’animation : dégustations, opérations croisées
• Le concept d’expérience client
• L’animation comme outil de différenciation et de séduction
• La préparation des animations
• La recherche de partenaires
• La publicité
• L’accueil des clients
• La préparation personnelle.
• Stimuler la curiosité du consommateur : l’opération coup de poing, la promo flash, le prix barré, faire goûter le produit, l’ambiance musicale, la lumière, la décoration
• Les animations thématiques selon les produits, la saisonnalité ou les opportunités
• Analyser les différents facteurs d'ambiance de plusieurs types de points de vente
• Les 14 facteurs d'ambiance.
3. Les différentes préparations des produits d’épicerie (transformations, emballage)
• La réalisation de présentations de commandes spéciales et leur mise en rayon
• Les principes de l’organisation des présentoirs.
• La réalisation de corbeilles et paniers
• La réalisation des préparations dans le respect des règles
• La découpe - l’emballage – le vrac
4. Les supports de communication et l’étiquetage des produits d’épicerie
• L’étiquetage : normes et réglementation
• Définition Etiquetage / balisage
• Assurer un balisage cohérent et attractif en respectant la légalisation commerciale
• Les règles légales de l’étiquetage
• Les risques en cas de non-respect
• Les éléments constitutifs d’un étiquetage conforme
• Les supports de communication interne
• Fonctions et utilisation des supports de communication (tableaux, affichage, sites marchands, réseaux sociaux)
5. L’entretien du point de vente et du rayon d’épicerie
• Contrôle du bon état marchand d’un rayon
• Etat des produits – étalage – rangement- propreté – hygiène
• Mise en œuvre des actions correctives
• La transformation, le réassort, le nettoyage, l’enlèvement des produits endommagés

6. Les risques QHSE dans un espace de vente d’épicerie et les règles QHSE
• Les règles QHSE liées au rayon produits d’épicerie
• Qu’est-ce que le QHSE – les enjeux
• Le contrôle et l’application des règles de mise en conformité avec les règles QHSE
• Le contrôle – le nettoyage et l’entretien
7. Les règles d’hygiène et les risques sanitaires relatifs à la manipulation et à la découpe des produits d’épicerie
• Les règles QHSE pour manipulation des produits
• Les risques
• Les règles de manipulation
• Les mesures préventives
• L’identification des anomalies
• Le traitement des anomalies
8. L’organisation du vendeur conseil dans son activité
• Les missions du vendeur de produits d’épicerie
• La gestion du temps et des priorités
• La règle de Pareto – Anticiper/Agir/Réagir/Subir
• Gérer les imprévus

Bloc 3. Vente et relation client dans le point de vente
1. L’accueil, l’écoute et l’accompagnement du client
• L’accueil du client et l’identification de ses besoins
• Les conditions d’un accueil professionnel
• La posture
• L'écoute active et le questionnement
• La typologie de clientèle (SONCASE)
• L’accueil personnalisé des clients
• La construction de la relation client
• La notion d’expérience client
• Les conditions de la fidélisation
• La personnalisation de la relation
• Gérer l’accueil simultané de clients
• L’organisation : la gestion des flux – la gestion des priorités
• Gestion de la file d’attente : Les moyens d’action pour adapter le temps passé avec le client en fonction de la file d’attente
2. Les techniques d’argumentation
• Argumentation des propositions faites au client
• Connaître ses produits
• L’argumentaire de vente CAP/CAB
• La réponse aux objections
• Savoir écouter son client et comprendre ses objections
• Les techniques de traitement des objections
• L’assertivité
3. La prise de commandes
• Evaluation de la faisabilité pratique d’une commande
• Comprendre et appliquer la politique de vente du magasin
• Connaître ses produits
• Les critères de faisabilité : délai – quantité – transport – conservation
• Evaluation du coût d’une commande
• La rentabilité : le prix d’achat – la marge – le prix de vente – les remises commerciales
• La prise de commande et son traitement à partir de plusieurs sources : les commandes en direct – les commandes via les sites internet – « le click and collect »
4. Les techniques de vente
• L’accueil du client et l’identification de ses besoins
• La posture pour obtenir et valider l’accord du client
• Les vecteurs de confiance
• Les techniques de conclusion de vente
• La réalisation de vente de substitution
• Définition : dans quel cas peut-on ou doit-on proposer un produit de substitution - – comment amener le client sur un produit de substitution en gardant sa confiance
• La réalisation de vente additionnelle
• Définition : l’importance des ventes additionnelles dans la profitabilité du magasin – les différentes vents additionnelles selon les produits – les techniques de vente additionnelle
5. Les services aux clients
• Les services complémentaires à proposer à son client
• La notion de services
• Les services comme éléments de différenciation par rapport à la concurrence
• L’expérience client
• Les différents types de services à proposer : dégustation – emballage – livraison – test
6. La fidélisation des clients
• La validation de la satisfaction du client et le traitement des réclamations
• La gestion des retours et des retraits de produits
• La gestion des échanges comme moyen de fidélisation
• La réglementation et la politique commerciale du magasin
• La posture attendue d’un vendeur
7. La tenue de caisse
• Les techniques de gestion de caisse
• Les différents modes de paiement
• Le rendu – monnaies
• Les tickets de caisse et factures
• La gestion du stress
• La sécurité personnelle et de la caisse
Bloc 4. Réception, stockage et approvisionnement des produits d’épicerie
1. La réception des produits d’épicerie
• La gestion de la réception de marchandises
• Préparation à l’accueil de la livraison
• Le contrôle du bordereau de commande et de la conformité du bon de livraison
• Le contrôle de la qualité des marchandises
• La conformité des étiquetages
• Les réserves
2. Le stockage des produits d’épicerie
• La gestion du stockage de marchandises selon les critères de nature des produits, mode de conservation et rotation du stock
• Les différentes zones de stockage
• Les critères de stockage
• Les enjeux liés à un stockage fonctionnel
• Les DLC- DLUO-DDM
• La règle du FIFO
3. Les inventaires
• La réalisation d’un inventaire efficace
• Les objectifs
• L’organisation, la préparation et la réalisation de l’inventaire
• L’analyse des écarts
• Les démarques
• La recherche de l’origine des écarts
• Les actions correctives possibles et leur mise en œuvre
4. Les risques QHSE des activités de réception et de stockage des produits et les règles QHSE à respecter
• Application des règles QHSE en matière de réception, stockage et manipulation des produits
• Présentation des règles QHSE
• Les consignes liées aux règles QHSE
• La mise en application au quotidien
5. Le contrôle des zones et des conditions de stockage
• Le contrôle de conformité des zones de stockage
• Les différents critères de conformité
• Les périodicités réglementaires
• Les méthodes de contrôle
• La formalisation des contrôles
• Le traitement des anomalies et les actions correctives
• Les procédures d’alerte
• Le nettoyage et l’entretien (techniques et outils)
6. La lutte contre le gaspillage alimentaire
• La mise en œuvre de mesures préventives
• Sensibilisation au sujet du gaspillage
• Présentation de données – les enjeux – Identification des risques
• Rappel des règles en termes de DLC –DLU
• La mise en place d’un plan d’actions de prévention
• Le traitement des invendus
• Présentation des différents circuits pour la gestion des invendus

Type de formation :
Formation qualifiante & certifiante
Acquisition et développement des compétences

Méthode :
- Méthode affirmative : présentation des concepts par le formateur ou par modules sur plateforme e-learning « MyFilea » tutorés ( présentiel).
- Méthode participative : échange sur l'analyse de documents , photos et vidéos mettant en scène le thème travaillé.
- Méthode active : Travaux en sous-groupes avec restitution : jeu de rôle, mise en situation, cas pratique.

Outils :
Supports individuels d'exercices, grilles d'analyse, vidéo, informatique, internet et matériel de démonstration professionnel

Durée de la formation : 650 heures

Débouchés :
Le vendeur-conseil en épicerie assure la préparation et la commercialisation des produits d'épicerie dans les conditions pré-définies de coûts, d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire. L'emploi s'exerce dans un espace de vente spécialisé en épicerie.

Public visé : Tout public
Salariés en CPF
Contrat de professionnalisation
Demandeur d'emploi

Pré-requis :
Bonne maîtrise des savoirs de base
Savoir utiliser un poste informatique - Bonne condition physique - Accepter les horaires décalés et samedi

Positionnement :
Test de positionnement et entretien

Accessibilité handicapé : oui

Dates : Veuillez nous contacter

Nombre de stagiaires : 12

Lieu : Strasbourg

Coût : 9750 euros

Financement : CPF

Evaluation :
QCM sur les produits d'épicerie (40 questions)
Mise en situation reconstituée de conseil à un client en présence de la commission d'évaluation
Entretien avec les membres de la commission d'évaluation

Validation :
CQP Vendeur conseil en épicerie
RNCP 32118

Bloc de compétences :
Possibilité de validation par bloc de competences

Passerelle : Sans

Demande d'information complémentaire pour la formation 'VENDEUR·SE-CONSEIL EN EPICERIE'

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